Yucateca contemporánea
Huniik
Mérida, México
#36 en América Latina 2024. Huniik significa 'persona' en maya. Celebra la gastronomía yucateca con técnica moderna en l…
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Ixi'im
Chocholá
México
Chef Luis Ronzón
Reconocimientos
Por qué es famoso
La razón de la mesa
Ocupa la antigua casa de máquinas de una hacienda henequenera del siglo XIX, hoy el hotel Chablé Yucatán, a unos 45 kilómetros de Mérida. Luis Ronzón trabaja el recetario maya con técnicas de la región —sobre todo el pib, el horno bajo tierra— y se abastece de los ka'anches, los huertos mayas de la propiedad, además de producir en casa su pan, sus fermentos y su nixtamal. La bodega es otro argumento: reúne más de 3,400 botellas de tequila.
Cocina
Cocina maya contemporánea
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Reconocimientos internacionales
Cada distinción con su fuente y el año de la edición que la otorgó.
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Chef Roberto Solís
Roberto Solís abrió esta barra junto a su restaurante Huniik, en el Parque Santa Ana de Mérida, como un formato aparte: …
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Ecosistema Soremex Group
Sitios hermanos
Restaurantes Famosos es un proyecto editorial propio de Soremex Group: elegimos las mesas por criterio editorial, no por pago. Estos son sitios hermanos, independientes entre sí, con catálogos y criterios propios.