Xokol

Los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas Díaz, pareja dentro y fuera de la cocina, levantaron el proyecto en un antiguo taller mecánico del barrio de Santa Teresita, en Guadalajara, donde se come en una sola mesa comunal compartida con desconocidos. Todo gira alrededor del maíz criollo y de la milpa: nixtamalizan a diario y compran directo a los productores, un camino que empezaron años antes de que el maíz nativo se volviera tendencia. En la guía Michelin México 2026 obtuvo al mismo tiempo su primera Estrella y la Estrella Verde, y junto con Alcalde puso a la cocina tapatía en el mapa de la guía.